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不願內用、外帶又犧牲美味 台南牛肉湯老饕直呼兩難

台南小吃琳瑯滿目,有「美食之都」的稱號,其中牛肉湯更受許多饕客推崇,它迷人之處就在現煮的美味,如果是外帶的話,悶久了口感有差,然而疫情下,多數民眾減少外出聚餐和內用,有老饕說,「將牛肉湯打包外帶,卻得犧牲現吃的好味道,而選擇內用的話,又得承擔染疫風險,實在好兩難」。

新營區中正路上賣牛肉湯的店家說,去年疫情三級警戒期間,一律禁止內用,因此特別加入外送平台,但效益未如預期,回想那段時間,無論再怎麼推廣外送或外帶,業績依舊無法達到原來3成,而近幾個月,本土確診案例狂飆,內用的客人明顯少很多,內用與外帶比例約3比7。

另外在新營區新進路,也有一間在地人推薦的牛肉湯店,業者表示,疫情這段期間,內用和外帶人潮均減少3成,不過比例跟以往差不多,還是蠻多消費者偏好內用,尤其針對內用客人,他們提供免費的滷肉飯,最多可免費吃3碗,很多人選擇內用,就是衝著滷肉飯而來。

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即使是相同名稱的法器,也因為時代、國家區域乃至宗教的不同,而在形式、材料及製作方法上,有極大的差異。在佛教的工藝美術中,也往往都是以法器為代表。

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該名業者提到,雖然有些想自己煮的顧客,會跟他們買生牛肉回去,但大多數還是交由店家料理,省下烹調時間,而牛肉如果是熱炒類,外帶和內用在口感上,差異並不會太大,但是像湯涮的品項,若外帶提走,牛肉在袋子裡悶久了,其軟嫩細緻的口感,很容易就會跑掉。

「真的好為難」陳姓民眾說,前陣子跟著一群「吃飯攤」,想在新營附近找東西吃,有人提議喝牛肉湯,但其他人則擔心疫情下,內用不太好,可是又不想外帶,認為「外帶牛肉湯,簡直枉費它精隨的美味」,最後大夥兒只好改外帶吃豆菜麵,畢竟疫情還是主要的顧慮。

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來源鏈接:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220615003942-260405

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