「黝脈咖啡」一壺9杯不同水質的咖啡，老闆蔡曜陽帶領顧客探索「玩」味咖啡的樂趣。（陳淑芬攝）
「哇！」走進台中市的 「黝脈咖啡」，映入眼簾的是3部高逾200公分的大型烘豆機，老闆蔡曜陽在牆上、檯面展示大批來自世界各地的咖啡骨董器材，還引進50多種咖啡豆。與其說他在賣咖啡，不如說是分享咖啡歷史，探索「玩」味咖啡樂趣，帶領同好走過咖啡的古今，來趟環遊世界咖啡之旅，找到自己專屬的「咖啡配方」。
蔡曜陽10多年來收藏大量世界各地的骨董咖啡器材，宛如一座博物館，虹吸壺超過150組、濾杯逾百件、烘豆機6台，只要同好諮詢，他就專業講解，滔滔不絕。
「每個都不一樣！」他對展示架上的骨董咖啡器材如數家珍地解說，有1860年代銀製虹吸壺、1900年代法國虹吸壺、1920年代法國咖啡機；器材連帶影響咖啡風味，各國或不同年代的設計、風格各有特色，他鍾愛輪流使用。
蔡曜陽曾遠到咖啡起源產區的衣索比亞，深入體驗咖啡的處理製作及風味，並引進50多種咖啡豆，以互動、實驗的精神，玩味著咖啡風味。他說，透過平常心的比較，就能找到自己最愛的風味。
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「黝脈咖啡」的MENU主要是「黑咖啡」、「牛奶咖啡」。黑咖啡喝法與眾不同，鎖定單一「變因」來品嘗，一壺黑咖啡以5種不同材質及造型的「杯子」來喝，風味截然不同；另可用麥飯石、竹炭及多孔石等10種不同濾材的過濾「水」來調和，展現不同的風味，入口可能是溫潤、濃烈、淡雅或苦澀，探索的過程也讓顧客找到自己最喜歡的「專屬配方」。
黝脈咖啡
地址：台中市南區台中路146巷2之6號
電話：0900-627253
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來源鏈接：https://www.chinatimes.com/newspapers/20230505000470-260114
