獲悉，12月2日，西貝創始人賈國龍在首屆中國餐飲品牌節表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。
之前，賈國龍曾對外界宣稱：“西貝永不上市。”但疫情使其發現了西貝自身的問題和現金流的問題，也認識到了資本的實力和力量。今年2月，新冠疫情爆發后，西貝董事長賈國龍發聲表達餐飲企業的難處，稱西貝賬上資金撐不過三個月。
在今年8月，西貝透露出上市的動作是西貝總部及中央廚房落戶呼和浩特。據介紹，內蒙古西貝餐飲集團有限公司決定將公司總部、上市公司主體、賈國龍功夫菜超級中央廚房項目落地呼和浩特市。
消息指出，“賈國龍功夫菜超級中央廚房”項目進展取得階段性成果，選址工作初步完成，地塊為和林格爾新區，投資意向書已正式報送，近期正在與新區管委會對接相關招商引資政策兌現落實情況。
行業人士分析，西貝決定上市的直接原因是疫情，而餐飲資本化的道路隨着海底撈上市，已經逐漸清晰。得益於良好的現金流以及餐飲的剛需性，資本對於餐飲也是青睞有加。
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